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咖啡研磨度是指咖啡研磨后的颗粒大小，它会影响咖啡的口感和风味，常用的咖啡研磨度主要有以下几种：
1、粗研磨：颗粒较大，适合用于法压壶、滴滤式咖啡机或手冲咖啡等，能保留咖啡的原始风味。
2、中研磨：颗粒大小介于粗细之间，适合用于大多数咖啡机，如半自动咖啡机或家用咖啡机的自动磨豆功能等，这种研磨度能平衡咖啡的酸度和醇厚度，让咖啡味道更加均衡。
3、细研磨：颗粒较细，适合用于意式咖啡机制作浓缩咖啡，因为需要高压水通过咖啡粉来提取浓缩咖啡的浓郁味道。
至于咖啡研磨原理，基本上就是使用磨豆机将咖啡豆进行破碎和粉碎的过程，磨豆机内部通常带有可调节的磨豆粗细程度的设定装置，可以根据不同的需求调整磨豆的程度，咖啡豆在被破碎的过程中，其内部的油脂和香味物质会被释放出来，这些物质在后续的萃取过程中会溶解在水中，形成我们熟悉的咖啡味道。
不同的咖啡豆和不同的烘焙方式可能需要不同的研磨度来更好地展现其独特的风味，磨豆机的质量和类型也会影响最终的研磨效果和咖啡品质，要根据具体情况选择合适的研磨度和磨豆机。